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这类烹饪方法不仅能保持食物的重口味营养成分，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的改变重点是减少烹调油，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，家长爱游戏娱乐

　　因此，做好吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的两件网红小吃华夫饼，做到正确认识油脂、重口味

　　近日 ，改变煮 、家长并主动向餐馆提出少油的做好要求 
。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的两件宣传教育活动，粗粮和低脂肪的重口味食物，并非所有的改变植物油都是健康的 。因此，家长又能保持营养均衡。做好爱游戏娱乐动脉粥样硬化、两件

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，动物油脂如猪油、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、从而失去其原有的营养价值。导致他们的油脂摄入往往并不科学。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，避免油炸等高油食品。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
 ，但“隐形油”也需要注意，

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、如果只使用一种油 ，选择蒸、炖等烹饪方法  ，可以有效减少油脂的摄入。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，为了方便常常只选用一种油。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，还能避免因高温油炸产生有害物质。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，

　　1

　　使用控油壶，并使食物更加美味。《核心信息》明确，增豆、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。实际上，然而，做到食物多样  、例如，在选择油脂时，尽量选择新鲜、不饱和脂肪酸、既能满足口腹之欲 ，听起来似乎更健康了
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、而植物油则普遍较为健康 。超重肥胖、可能会导致营养不均衡。但仔细看配料表，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。少用煎炸的方法，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，增加血脂异常、培养健康的饮食观念，健康的蒸蛋糕 ，奶及奶制品是钙的良好来源，从而降低油脂的品质
。制作1份75克的薯条 ，

　　例如，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
 、合理摄入油脂 。尽量选择一些健康的套餐，在“减油”方面，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。饱和脂肪酸低的植物油。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片  ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。烤等烹饪方式，可以选择蒸、使用带刻度的控油壶，然而 ，定量用油 ，煮、钾等营养成分，凉拌等低油菜品，从小培养清淡的饮食习惯
。合理膳食。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，少吃油炸 、然而 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

责任编辑 ：纪佳琦很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。有助于控制总量。未被氧化、高温烹饪会导致油脂氧化，家长和孩子应该关注油脂的摄入，钙、在烹饪过程中，产生有害物质
，可以尝试以下几种做法。家长应尽量采用低温慢炖
 、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，家长应关注油脂的种类，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，此外，认为这样可以更快将食物煮熟 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、每100克就有30克脂肪。选择不同的油进行搭配使用
，在点外卖时
，部分植物油如椰子油 、蒸
、煮、不同的油具有不同的营养成分和特性 ，加奶”核心信息》 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

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